厨师实习心得体会
从某件事情上得到收获以后,就很有必要写一篇心得体会,这样我们可以养成良好的总结方法。那么心得体会怎么写才能感染读者呢?下面是小编帮大家整理的厨师实习心得体会,欢迎阅读与收藏。
厨师实习心得体会1一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性,与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州某某酒店)实习,学习东北菜加强理论知识与实践经验,我在后厨,是一个打荷的,大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作,尽量让菜品美观,没有菜时到砧板练练刀工,上灶台练练翻勺,保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时,那时我会到书店,翻阅一下书籍,增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽,(毕竟别人什么想法我也不知道,呵呵)结交了几个好兄弟,组建了一个和谐社团,不是某性质的哦,每月发完工资的某天会一起吃饭,增进一下感情,放松心情,这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格,一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话,他是我在某某酒店尊敬的人之一。单位的赵经理,对我也不错,整天笑呵呵的,不过他可能因为一些事请,认为我的脾气有一些暴躁,我自己也这么认为,我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说,我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!
三、实习中的体会、收获,实习工作的认知、感想。
(1)经过在某 ……此处隐藏4709个字……是厨师长也是就是我的师父,第一句话就是问我会杀鱼不,我说我会,然后酒店一整天的鱼都是由我来杀的,我整个大学生涯下来,都没杀这么多鱼,上班第一天我就见识到了做厨师的辛苦,当天我是累的手都抬不起来了,第二天继续。我性子比较犟,我觉得这是师父不承认我的能力,所以才不让我做菜,我就要证明给他看,只要是他交代的工作我都是一一做好,除了杀鱼我后来还经历过剁肉沫,从上班剁到了下班,我愣是没服一句软。就这样持续了半个月,我那时候都有点绝望了,我不禁就开始想,难道我一身的本事,就让我一直在这做这样的工作吗?几度产生了辞职的念头,最后都忍下来了,我也慢慢的开始可以可以做配菜的工作,给师父切菜,他烹饪,也是被骂了好几次,说我切的比三岁小孩还要差,直接是给我演示了一遍, 我才知道,我距离一个正常的厨师差距有多远,我便开始虚心的跟着师父学习,他叫我做什么我就做什么,对我的批评我就认真听着,慢慢的也是对我产生潜移默化的影响,我的刀工是越来越好,做菜的时候心也是越来越平静,不会心浮气躁的了,到了实习的最后一个月,我在师父的允许下,也是可以开始帮他忙,开始制作客人需要的一些比较简单易制作的菜品,这三个月对我的改变是巨大的,在我看来完全可以跟我在大学四年的学习成果相提并论了。
后来我才能理解我是遇到了一个多么好的师父,一个厨师最重要的是什么?要菜做的好吃,这样走到哪才有饭碗,才是别人争先恐后想要的厨师。我作为一个实习生要想在这行站住脚跟,学习东西,先就要把基础练好,所以一开始才会让我干那些活,就是为了磨我的性子。经过这三个月打磨的我,现在任何一家餐饮单位的厨房,我都可以进去任职,我都能保证自己能给那个单位带来远超自己工资的效益,如果再给我一次机会去老师面前考试的话,我相信我能全科达到优秀。